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궁중 요리 한식 강좌

등록 2018.11.16 15:27:39

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【L.A(미국)=뉴시스】 김운영 편집위원 = 미 서부지역에서의 한식문화 확산과 체계적인 한식문화 소개를 위해 요리학교 학생을 대상으로 “약이 되는 궁중 요리 Medicinal Joseon Dynasty Royal Cuisine” 강좌를 11월9일(금)부터 12월7일(금)까지 총 4주간 하고 있다.

  오렌지카운티 전문요리학교 The Art Institute of California 와 협업하여 한식 요리와 후식까지 만들어보는 특별 과정으로 궁중요리 “구절판(주안상), 오색골동면(면상), 호두 곶감말이, 궁중보쌈(보쌈 정식), 약식과 오미자차, 메밀총떡(야식)과 한과 등의 강좌와 실습을 한다.

   이명숙 쉐프(Culinary Institute of California 원장)가 궁중요리와 관련한 한식의 역사, 문화를 소개하고 관련 주제에 맞는 메뉴를 직접 만들며 강의하고, 강지연 교수(The Art Institute of California, Orange County 교수)가 궁중요리에 맞는 후식 메뉴를 강의하며 실습한다.

   이번 강좌를 통해 평소 아시안 요리와 한식 요리의 구분을 힘들어하는 현지의 요리학교 학생들에게 이론과 실기를 바탕으로 전문화된 한식 교육과정을 제공하여 깊이 있는 한식 문화를 알리고 전문 요리학교 학생들에게 한국 음식의 역사 및 문화에 대한 강의를 바탕으로 한식에 대한 체계적인 문화교육을 실시 한다고 LA 한국문화원 담당자 Hannah Cho 는 설명한다. 2018.11.16.

   [email protected]

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