아워홈, 'K푸드 천연향미 소재' 개발 나서…상용화 목표
농림식품기술기획평가원 고부가가치식품개발사업 차세대 식품가공 연구과제 참여
[서울=뉴시스] 김동현 기자 = 아워홈은 농림축산식품부 산하 농림식품기술기획평가원이 시행하는 '2022년도 고부가가치식품개발사업 차세대 식품가공' 연구 과제에 참여, K푸드 천연 향미 소재 개발에 착수한다고 18일 밝혔다.
이번 연구 과제명은 '시장지향형 K-푸드 천연 향미 소재 개발 및 사업화'다. 연구기간은 2026년 12월 31일까지다. 아워홈은 이번 연구를 통해 K푸드의 육식과 매운맛 요리 관련 향미 특성을 규명한다는 계획이다.
이후 불고기·숯불갈비·삼겹살·육개장·고추장양념구이류 등 K푸드 육식 메뉴와 매운 요리 맛을 구현할 수 있는 향미 소재를 개발, 아워홈의 제조 인프라를 활용해 생산 및 상용화를 목표로 한다.
아워홈 관계자는 "이번 연구개발로 K푸드 특성에 맞는 향미 소재를 개발해 한국 향미 소재 시장의 경쟁력을 높이고, 미래 식품가공 시장을 선도하겠다"고 말했다.
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