伊 전통 화덕 사용해 훈제한 수육 맛은…

[서울=뉴시스] JTBC '한국인의 식판' 예고 (사진= JTBC '한국인의 식판' 제공) 2023.07.28. [email protected] *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스]최령 인턴 기자 = '한국인의 식판'이 'K-급식'을 전하기 위해 이번엔 이탈리아로 찾아간다.

29일 오후 7시10분 방송되는 JTBC '한국인의 식판'에선 700년 전통의 와이너리, 세계 3대 요리 학교 등 의뢰지에 걸맞게 맛과 비주얼 모두 업그레이드된 식판을 선보인다.

급식 군단 유럽 팀은 '요리대부' 이연복 셰프, '랍스타 영양사' 김민지 영양사, '이연복 수제자' 허경환, '숨은 요리 능력자' 남창희에 이어 전력을 강화했다. 지난 미국 편에서 활약한 '한식 마스터' 오스틴 강과 영국 편에서 아버지 이연복과 환상 케미를 보여준 이홍운 셰프가 합류했다.

[서울=뉴시스] JTBC '한국인의 식판' 예고 (사진= JTBC '한국인의 식판' 제공) 2023.07.28. [email protected] *재판매 및 DB 금지

유수의 학교들 위주로 찾아갔던 이전 편과 다르게, 이탈리아에서는 오랜 전통과 문화가 잘 녹아 있는 곳에서 급식 여정이 펼쳐진다. 급식 군단은 700년 전통 와이너리에서 '와인과 어울리는 한국 음식' 미션에 도전하는가 하면, 세계 3대 요리학교 'ALMA'에서 미래의 미슐랭 셰프들을 대상으로 '코스 급식'을 선보인다.

제작진은 "입이 떡 벌어지는 토스카나 지역의 포도밭과 레오나르도 다빈치의 발명품이 있는 와인 숙성고, 1000년 역사의 고성, 명문 요리 학교 강의 등 급식 군단이 발로 뛰며 체험한 이탈리아의 전통과 문화를 고스란히 느껴볼 수 있다"고 소개했다.

특히 급식 군단은 와이너리에 급식을 의뢰한 이탈리아 셰프의 제안으로 전통 화덕을 사용해 수육을 훈제하고, 미국 편 '급슐랭'에 이어 호박선과 가지 주머니 등 고급 한정식 식당에서나 나올 법한 고난도 메뉴에 도전한다.

'할매 입맛' 대표 주자인 씨앗호떡과 개성주악을 식판 위에 올린다. 하지만 해외에서는 재료·조리 기구 공수에 제한이 있고, 특히 개성주악 재료인 생막걸리를 구하기 힘들어 난관에 부딪히기도 했다는 후문이다.


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