"9가지 소고기 부위를 한번에" 현대百, '미트 샘플러' 출시

강우재 축산 바이어(좌)와 김석홍 현대그린푸드 미트 마스터(우)가 '미트 샘플러'를 제작하는 모습.(사진=현대백화점 제공) *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스]김민성 기자 = 현대백화점은 압구정본점 등 전국 16개 전 점포 식품관에서 한우 암소의 9가지 대표 부위를 맛볼 수 있는 '미트 샘플러(Meat Sampler)'를 판매한다고 29일 밝혔다.

미트 샘플러는 한우 암소(1등급)의 인기 구이 부위인 등심·안심·치마·부채뿐 아니라 안창·살치·채끝·새우·제비추리 등 특수부위를 포함한 구이용 부위 각 60g 총 540g으로 구성됐다.

미트 샘플러는 현대그린푸드 소속 40년 경력의 '미트 마스터'와 현대백화점의 MZ세대 축산 바이어가 공동 기획한 이색 패키지 제품이다.

미트 마스터는 현대백화점 전 점포 정육코너에서 근무하는 현대그린푸드 소속 전문 정육기술자들을 총괄하는 수석 기능장이다.

미트 샘플러에는 소고기와 함께 미트 마스터가 작성한 '테이스팅 가이드'도 제공된다.

테이스팅 가이드는 미트 샘플러와 함께 제공되는 설명서로, 미트 마스터가 한우 부위별 식감(부드러움~쫄깃함)과 마블링 정도에 따른 맛(담백함~고소함)을 직접 분석, 각 5단계로 도식화해 기재한 것이 특징이다.

또한 식감과 맛에 따른 최적의 시식 순서도 함께 담았다. 가장 처음으로는 부담이 적은 부드러운 육질의 안심·치마살을, 그 다음엔 마블링이 많은 부채살·채끝살을, 마지막으로는 육향이 진한 안창살 등을 추천하는 식이다.

미트 샘플러의 판매가격은 13만원이며, 현대백화점그룹 통합멤버십 'H point'의 무료 특화 멤버십 '클럽 육학다식' 가입 시 1회 한정 9만9000원에 구매 가능하다.

현대백화점이 미트 샘플러를 선보인 것은 최근 구이용 부위의 인기가 특히 높아지고 있기 때문이다. 실제 현대백화점 정육 매출 중 구이용 부위의 매출 비중은 2019년 43%에서 지난해 52%까지 늘어났다.

회사 측은 스테이크, 로스구이 등 서구식 식습관이 확대되고 1인 가구 비중이 크게 늘며, 요리용 부위(불고기·국거리·찜용)보다 한 번 조리로 한 끼를 해결하는 구이용 부위의 인기가 높아진 것으로 보고 있다.

현대백화점 관계자는 "현대백화점 식품관은 국내 최고 수준의 정육기술자들의 노하우를 바탕으로 소비자에게 차별화된 콘텐츠를 선보이고 있다"며 "연내 국내산 돼지고기 특수부위를 활용한 '포크 샘플러' 등 다양한 기획 상품도 개발해 지속 선보일 계획"이라고 말했다.


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