농진청, 속까지 붉은 와인용 포도 '쇼콜라누아' 개발

폴리페놀 5.2배·안토시아닌 2.7배…당도 21.6브릭스

시험 양조 후 묘목 생산, 품종 보급 추진 계획

[세종=뉴시스]왼쪽 쇼콜라누아 와인과 오른쪽 캠벨얼리 와인의 모습.(사진=농진청 제공)

[세종=뉴시스]김동현 기자 = 껍질 뿐 만 아니라 과육까지 붉은 양조용 포도가 개발됐다. 와인으로 만들면 색이 매우 진해 국산 와인의 차별화에 활용될 것으로 보인다.

농촌진흥청은 9일 양조용 포도 '쇼콜라누아'를 개발했다고 밝혔다. 쇼콜라누아는 프랑스어로 '검은 초콜릿'이라는 뜻이다. 짙은 과육 색과 초콜릿 풍미를 지닌 와인 특성을 담아 이름 지었다.

일반 적포도는 껍질만 색이 붉지만, 쇼콜로누아는 껍질뿐 아니라 과육까지 붉다.

농진청이 시험 양조를 한 결과에 따르면 와인 1ℓ당 폴리페놀 함량은 3587㎎, 색소 성분인 안토시아닌 함량은 685㎎으로 캠벨얼리 와인(684㎎, 253㎎)보다 각각 약 5.2배, 2.7배 높은 것으로 나타났다.

쇼콜라누아의 익는 시기는 9월 상순이고, 한 송이 무게는 약 182g, 한 알 무게는 약 2.4g다. 당도는 21.6브릭스, 산 함량은 0.58%로 설탕을 첨가하지 않아도 될 정도의 당도와 양조용 포도에 알맞은 신맛을 갖췄다.

연구진은 지난해 양조용 포도 우수 계통 전문가 평가회에서 쇼콜라누아의 차별화된 특성과 활용 가능성을 확인했다.

평가회에서 쇼콜라누아는 열매 착색 정도는 9점 만점에 8.4점, 가공 후 와인 색도는 9점 만점에 8.5점을 받았다.

전문가들은 초콜릿, 가죽, 라즈베리 계열의 향이 나고 탄닌에 의한 강한 떫은맛이 나는 점에 주목했다. 특히 와인색이 매우 진해 다른 품종 와인과 혼합하면 색과 풍미에 차별성을 부여할 수 있다고 평가했다.

농진청은 향후 충북 와인연구소와 협력해 시험 양조를 추진하고, 재배 특성과 생산성을 검토한 뒤, 묘목 보급을 추진할 계획이다.

농진청 관계자는 "양조 전문 기관과 협력해 품종 특성을 살릴 수 있는 활용 방법을 찾고, 국산 와인의 품질 다양화와 경쟁력 향상을 뒷받침할 것"이라고 전했다.

[세종=뉴시스]전라북도 완주군 소재 농촌진흥청 본사의 모습.(사진=농진청 제공)

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