광장

[변연배의 이야기와 함께하는 와인] 술 주(酒)자의 기원

술 주(酒)자는 3200년 전 상나라 시대의 갑골문자가 기원이다. 처음에는 술을 담는 토기를 형상화 한 다음, 한 일(一)자를 넣은 유(酉)자가 술을 의미했다. 한 일(一)자는 토기에 술이 담겨있는 모양을 나타낸다. 중국에서는 1만5000년 전에 이미 액체를 담는 토기를 만들었다. 유(酉)자에서 한 일(一)자가 빠지면 서녘 서(西)자가 되지만, 이 글자는 곡물을 담는 바구니 모습에서 유래했다. 그래서 서쪽은 가을이나 수확을 의미하기도 한다. 갑골문에 나타나는 최초의 유(酉)자에는 좌우에 물결무늬 같은 두 획이 보이는데, 이

박현주 미술전문2023.09.16 06:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인] 술의 가치, 천금이 되다

고대 중국에는 기본적으로 세 종류의 술이 있었다. 첫번째는 포도주와 맥주에 이어 세계에서 가장 오래된 술인 ‘황주’(黃酒)다. 쌀의 주산지인 하남 지방의 저장성이나 장수성이 기원이다. 쌀이나 좁쌀로 빚어 압착 여과한 후 장기간 숙성 시킨다. 술의 색깔이 다양하지만 대체로 황색을 띄기에 황주라 부른다. 오래 숙성한다 하여 라오주(老酒), 붉은 빛이 있어 ‘홍주’(紅酒)라고 부르기도 한다. 알코올 도수는 15~20도 사이이다. 저장성 소흥(紹興)에서 나는 소흥주(紹興酒)는 2300년 전에 편찬된 ‘여씨춘추’(呂氏春秋)에

박현주 미술전문2023.09.02 06:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인 71] 술이 만병통치약이 되다

맥아와 누룩을 발견한 인류는 보다 쉽게 대량으로 술을 생산한다. 2500년전에도 술은 이미 동서양에 걸쳐 인류 건강과 정신에 지대한 영향을 미치고 있었다. 비슷한 시기에 등장해서 대주가란 공통점을 지닌 소크라테스와 공자는 술이 사람의 행동에 미치는 영향을 철학적으로 설파했다. 술은 처음 무녀나 사제가 주로 빚었고, 제사나 종교의식에 사용됐다. 하지만 대량생산 되면서 술은 곧 인류의 일상생활에 깊숙이 파고든다. 사람들은 취하기 위해 술을 마시기도 했지만, 의사들은 여러 질병을 치료하기 위해 약용으로 처방했다.

박현주 미술전문2023.08.19 06:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인] 빵보다 술이 먼저

고고학적 증거로 보면 인류가 최초로 술을 양조한 시기는 9000년 전이지만, 인류 유전자의 알코올 분해효소를 보면 더 일찍 술을 마셨다. 처음엔 자연적으로 발효된 과일에서 우연히 알코올을 섭취했다. 그보다 더 일찍 술을 양조했을 가능성도 크다. 술의 원료는 벌꿀이다. 수만년 전 아프리카 초원의 원시인은 바오밥 나무와 미옴보 나무의 썩은 구멍에 만들어진 벌집에 비가 차서 만들어진 술을 마신 후 직접 벌꿀주를 만들었을 것으로 추정한다. 벌꿀 자체로는 당분의 농도가 너무 높아 술이 되기 어렵지만, 꿀과 물을 7:3 정도로 희석하

박현주 미술전문2023.08.05 06:00:00

[기고]광복절에 앞서 이승만을 생각한다

대한민국 이승만 초대 대통령 기념관 건립은 만시지탄이지만 환영할 일이다. 하지만 기념관을 건립하면서 당시를 복기할 필요가 있다. 또 다시 주변의 인적요소들이 이승만 대통령의 역사를 그르칠 가능성이 있기 때문이다. 이승만 대통령은 3·15 부정선거를 획책할 필요가 없었다. 당시 야당 대통령 후보격인 조병옥박사는 급서하여 대통령선거는 단독 플레이나 다름이 없었다. 선거부정은 주변에 있던 탐욕스런 아첨꾼들이 병약한 이기붕을 앞세워 자행했다. 당시 아첨꾼들은 이승만을 고의로 신격화 하였다. 당시 필자가 직접 들은 바를 소

옥승욱2023.07.22 08:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인] 인류 최초의 술은 어떻게 만들었을까

그레이트 아메리칸 비어 페스티벌(GABF)는 미국 콜로라도주 덴버에서 연례적으로 열리는, 세계에서 가장 큰 맥주 축제이자 품평회이다. 수천개의 맥주 브랜드가 참가한다. 2009년 대회에서는 처음 선보인 ‘샤토 지아후 에일’(Chateau Jiahu Ale)이라는 생소한 브랜드가 ‘베스트 스페셜티’ 카테고리에서 금상을 받았다. ‘스페셜티 벌꿀 맥주’ 카테고리에서는 ‘미다스 터치 에일’(Midas Touch Ale)’이 동상을 받았다. 델라웨어주의 ‘도그피쉬 헤드’(Dogfish Head)라는 양조장에서 출품했는데, 수천년 전 고대

박현주 미술전문2023.07.22 06:00:00

[한상언의 책과 사람들] 강희동 목사와 '리턴홈'

나의 대학 선배이기도 한 조경덕 감독은 중증 장애인의 성과 인권문제를 다룬 영화 ‘섹스 볼란티어’로 2009년 브라질에서 열린 제33회 상파울루 국제영화제에서 최고상인 최우수작품상을 수상했다. 조 감독은 수상을 위해 브라질에 갔고, 그곳에서 교민들의 큰 환영을 받았다. 축제의 나라인 브라질답게 시상식이 끝나고 교민들이 주최하는 파티가 이어졌다. 고국에서 온 영화감독이 들어 올린 트로피는 교민들의 고단한 삶에 큰 위안이었다. 많은 교민을 만난 조 감독은 그들의 삶에 주목했다. 특히 가장 먼저 브라질 땅을 밟은 교민들에 대한 이야

신재우2023.07.15 06:00:00

[박주연의 잘 먹고 잘사는 법] '3대 사망 원인' 뇌졸중 예방

'뇌졸중'은 국내 '3대 사망 원인' 중 하나다. 2021년 12만명이 숨져 단일 질환 중 사망률, 요양 급여 지출 등 2관왕을 차지했다. 뇌졸중은 뇌혈관이 막히거나 터져 뇌 조직에 손상이 초래되고, 이로 인해 언어 장애, 의식 장애, 반신 마비 등이 나타나는 뇌혈관 질환 총칭이다. 흔히 '중풍'으로 불린다. 이미 발생한 뇌졸중을 영양 관리를 통해 치료하는 것은 불가능하다. 따라서 예방이 중요하다. 뇌졸중 예방은 '위험 요인'을 줄이는 것이다. 즉, 고혈압, 당뇨, 이상 지질 혈증, 비만, 심장 질환, 스트

김정환2023.07.10 06:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인] 와인과 소주는 한반도에 언제 등장했나

고려와 중국 사이의 무역은 관 주도의 조공 무역이 중심이었지만, 민간 무역도 성행했다. 원나라 시대는 육로가 주요 무역로였다. 개경에서 지금의 베이징인 대도까지는 1300㎞가 넘었다. 요동지역을 거쳐 대도는 보통 한달 반, 여름 수도인 상도까지는 한달 정도가 걸렸다. 해상으로는 중국의 산동반도에 있는 등주(지금의 옌타이 지역)와 고려의 예성강 하구에 위치한 벽란도(碧瀾渡)가 중심 항구였다. 1260~1370년까지 110년간 고려는 모두 138차례에 걸쳐 원나라에 조공을 보냈다. 원나라는 61차례 답례했다. 고려는

박현주 미술전문2023.07.08 06:00:00

[박주연의 잘 먹고 잘사는 법]암, 이기고 막는 식습관

우리나라에서 암으로 인한 사망자 수는 매년 증가하고 있다. 암으로 인한 사망률은 2020년 인구 10만 명당 160.1명으로 전년 대비 1.9명(1.2%) 증가했다. 암을 진단받고 치료 중이거나 완치한 사람을 뜻하는 '암 유병자'는 국민 25명 중 1명꼴이고, 우리나라 국민이 기대 수명인 83세까지 생존할 경우 암에 걸릴 확률은 37.9%에 달한다. 이처럼 암은 내게도 언제든 찾아올 수 있는 질환이다. 암 환자의 40~80% 정도가 질병 과정과 치료 과정에서 '영양 불량' 상태가 된다. 이를 막는 것이 매

김정환2023.07.03 06:00:00

[한상언의 책과 사람들] ‘역사가의 시간’은 다르게 흐른다

벌써 20여년이 지난 대학 시절 일이다. ‘한국의 역사와 문화’라는 교양 수업을 들은 적이 있었다. 강의를 맡았던 분은 키가 껑충하니 컸고 시니컬한데다가 학원 강사처럼 강의력도 좋았다. 아마도 지금은 어느 학교에선가 자리를 잡고 계실 것 같은데 아쉽게도 성함을 잊었다. 지금 생각해 보니 교수님의 전공이 조선시대사였던 것 같다. 수업의 내용은 주로 임진왜란 이후부터 일제강점기 이전까지 우리 역사에서 중요하다고 생각되는 사건과 주제에 관해 이야기를 나누는 식이었다. 자칫 지루할 것도 같은 수업은 옛날이야기를 듣는 것과 같은 교

신재우2023.07.01 06:00:00

[박주연의 잘먹고 잘사는 법]영양제, 잘 못 먹으면 독

구글의 과학자이자 미래학자 레이먼드 커즈와일(75)은 영양제를 과거엔 250알을 먹다가 2015년부터는 기술의 발전으로 100개로 줄여 먹고 있다고 한다. 한 달도, 한 주도 아니라 하루에 그렇다. "영양제는 약이 아니라 식품이어서 많이 먹어도 문제가 없다"는 의견도 있지만, 과연 여러 영양제를 한꺼번에 100알씩 섭취하는 것은 정말 안전할까? 결론부터 말하면 수보다 '영양소별 하루 총섭취량'과 '함께 섭취하는 영양제 조합'이 더 중요하다. 함께 먹어서 효능이 약해지는 것보다 독이 되지 않게 하는 것이 우선이다.

김정환2023.06.27 08:30:30

[박주연의 잘 먹고 잘사는 법]잠을 잃은 그대에게

코로나19 팬데믹을 거치며 우리 인간에게 '수면 장애'가 심화한 것이 사실인 듯하다. 2021년 전 세계 수면 장애 유병률은 40.49%다. 10명 중 4명이 수면 장애가 있었고, 특히 어린이·청소년 수면에 악영향이 미쳤다고 한다. 수면 장애란 건강한 수면을 취하지 못하거나 충분한 자는 데도 낮 동안 각성을 유지하지 못하는 상태, 또는 수면 리듬이 흐트러져 잠자거나 깨어 있을 때 어려움을 겪는 상태를 말한다. 과도한 스트레스와 불규칙한 생활 습관, 노화, 약물, 과식, 음주, 카페인 섭취 증가 등에 의해 발생한

김정환2023.06.17 07:00:00

[한상언의 책과 사람들] 그 옛날 충무로의 뒷이야기들

언젠가 어느 모임의 뒤풀이 자리에서 시나리오 작가 유지형 선생을 만난 적이 있다. 그 자리에서 유 선생이 유년기에 일제 강점기 가장 큰 유곽인 신정유곽이 있던 묵정동에서 살았던 것을 알게 됐다. 그 무렵 극장과 유곽, 공원이 어우러진 일본식 흥행가에 관심을 가지고 논문을 쓰고 있었던 나는 선생이 살던 그곳에 대한 기억을 물었다. 선생이 살던 곳은 아직 유곽의 흔적이 남아 있던 일본식 가옥이었다면서, 그 기능을 상실하고 서울로 몰려든 피난민들을 보듬어 안던 낡은 집들에 얽힌 추억들을 들려줬다. 선생은 천생 이야기꾼이었다. 퇴

신재우2023.06.17 06:00:00

[박주연의 잘 먹고 잘사는 법]우울감으로부터 나 지키기

코로나19 팬데믹은 어느덧 끝났으나 수많은 사람이 '코로나 블루'(Corona Blue)에서 좀처럼 벗어나지 못하고 있다. 이에 '정신 건강' 중요성이 그 어느 때보다도 높아졌다. 특히 20대 우울증 환자 증가율은 전 연령대에서 가장 높다. 팬데믹 한복판에 있었던 2021년에는 2017년 대비 127% 폭증했을 정도다. 불안 장애 역시 87% 치솟아 사회 문제가 됐다. 우리 사회의 건전한 발전을 위해서는 미래 세대의 정신 건강을 지키는 것이 매우 중요하다. 우울증은 일시적으로 기분이 저하하는 상태가

김정환2023.06.12 06:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인 65]고려 문인들의 즉석 와인파티

제26대 충선왕 이후 제33대 창왕까지 고려의 왕은 한몽 혼혈이었다. 충선왕은 몽골어와 몽골 문화에 익숙했다. 1298년 즉위 후 폐위되기 전까지 6개월과 1308년 복위 후 3개월을 합해 총 재위기간 중 9개월 정도만 고려에 거주했다. 어릴 때는 아버지 충렬왕과 함께 고려에 살면서 어머니를 따라 원나라를 왔다 갔다 했으나, 16세 이후에는 거의 원나라에서 눌러 살다 원나라에서 죽었다. 죽은 후 유해는 고려에 묻혔다. 외가인 몽골 황실 가까이에 있는 것이 정치적으로 도움이 되었기 때문이다. 하지만 바로 이 때문에 후에 몽

박현주 미술전문2023.06.10 06:00:00

[한상언의 책과 사람들] ‘아리랑’의 주인규, 비료공장에 위장 취업하다

해방기 영화 운동에 관해 석사논문을 쓸 무렵이었다. 이 시기 북한 지역에서 영화는 어떻게 만들어졌는지 궁금해 이러저러한 자료를 찾는 중 한 인물에 꽂혔다. 바로 북한 영화의 탄생을 진두지휘했던 영화배우 주인규였다. 주인규는 나운규나 윤봉춘, 이경손처럼 그 시대를 살았던 다른 영화인들에 비해 다소 낯선 이름이다. 한국영화사에서 언급하고 있는 그에 관한 내용은 지극히 소략하다. 심지어 한 시대를 풍미했던, ‘아리랑’에 출연한 유명 배우라는 데 그가 출연한 영화는 물론 스틸까지 남아 있지 않아 얼굴조차 제대로 알 수 없다.

신재우2023.06.03 06:00:00

[변연배의 이야기와 함께하는 와인] 고려 왕과 아들의 비극 그리고 와인

고려는 전쟁에 패했지만, 몽골의 부마국으로서 어느 정도 독자적인 통치를 할 수 있었다. 몽골은 보통 속전속결로 정복국을 제압했다. 하지만 고려는 참혹한 피해를 입으면서도 30년 동안 저항했다. 압도적인 전력 차이에도 불구하고, 고려는 몽골이 완전히 복속하기엔 까다로운 상대였다. 9차례나 침공이 이어진 이유이다. 고려가 마냥 전쟁으로 저항한 것만은 아니었다. 때때로 기만전술을 썼다. 몽골의 5차 침공 때는 거짓으로 항복하기도 했다. 그보다 앞서 3차 침공 때는 고려 왕이 몽골에 입조(入朝, 조정의 조회에 참석하는 것으로

박현주 미술전문2023.05.27 06:00:00

[한상언의 책과 사람들] 잊힌 731부대의 만행이 되살아나기까지

천안의 노마만리에는 매주 금요일 밤마다 영화를 보고 이야기 나누는 영화토론 모임 ‘탐닉’이 열린다. 현재는 봉준호 감독의 영화를 제작연도순으로 보는 ‘봉준호 전작 전’이 열리고 있는데, 지난 12일에는 2013년 작 ‘설국열차’를 보고 이야기를 나누는 시간을 가졌다. 영화를 보고 난 회원들의 첫인상은 ‘벌써 10년이라는 시간이 흘렀구나’ 하는 지난 시간에 대한 아쉬움 같은 것이었다. 개봉 당시에는 영화의 배경인 2030년이라는 숫자가 아득하게만 느껴졌는데, 이제 그 시간이 먼 미래가 아니라는 것에 다들 공감하는 분위기였다.

신재우2023.05.20 06:00:00

[기고]토론과 체험으로 미래세대 준법정신 키운다

'사회가 있는 곳에 법이 있다'는 말이 있다. 매일 편리하게 자동차로 집과 직장을 오가고, 점심에는 식당에서 위생적으로 조리된 음식을 먹으며, 집과 건물에서 안전하게 일상생활을 할 수 있는 것은 모두 각 영역에 필요한 법이 있고, 그 법의 취지에 맞게 대부분 잘 작동하고 있기 때문이다. 하지만 법이 있어도 사람들이 잘 지키지 않는다면, 우리의 일상은 제대로 작동하지 않을 것이다. 법을 존중하고 지켜야 함을 알려주는 법 교육이 미래세대인 어린이와 청소년에게 반드시 필요한 이유다. 2021년 한국법제연구원에서 실시한 국민법의식

김지은2023.05.17 08:00:00