제품 구매부터 메종 경험까지…피에르 에르메 파리 63빌딩점[미각지대]

지하 1층 ‘퐁피두센터 한화’ 인근에 7일 오픈…국내 첫 카페형 플래그십 매장

마카롱·사블레·타르트·에클레어·밀푀유 등 선봬…소프트 아이스크림 첫 출시

‘모가도르 마카롱’. (사진= 피에르 에르메 파리) *재판매 및 DB 금지

 [서울=뉴시스]김정환 관광전문 기자 = 프랑스 하이엔드 파티세리 메종(Maison·브랜드 하우스) ‘피에르 에르메 파리’(Pierre Hermé Paris)가 7일 서울 영등포구 63로 63빌딩 지하 1층에 ‘피에르 에르메 파리 플래그십 63빌딩점’을 연다.

피에르 에르메 파리는 풍미의 창의적인 조합과 정교한 장인정신을 바탕으로 ‘최고급 제과’를 뜻하는 ‘오트 파티세리’(Haute Pâtisserie)의 현대적 흐름을 이끌어 온 메종이다.

설립자인 피에르 에르메 파티시에는 하나의 재료를 깊이 탐구하거나 서로 다른 재료를 대담하게 조합해 새로운 맛과 향, 질감을 구현해 왔다. ‘파티세리계의 피카소’ ‘마카롱의 황제’로 불린다.

마카롱을 비롯해 파티세리와 초콜릿, 파운드 케이크, 사블레 등 미식과 예술의 경계를 확장하는 다양한 컬렉션을 선보이고 있다. 대표작은 장미, 리치, 라즈베리 등을 조합한 마카롱 ‘이스파한’(Ispahan)이다.

피에르 에르메 파티시에. (사진= 피에르 에르메 파리) *재판매 및 DB 금지

호텔아이파크(대표 이성용)는 지난해 피에르 에르메 파리와 독점 도입 계약을 맺은 뒤, 자사가 운영하는 파크 하얏트 서울, 안다즈 서울 강남, 파크 하얏트 부산 등 5성급 호텔에서 마카롱, 파운드 케이크, 초콜릿 등을 선보였다.

이어 더현대 서울 팝업스토어를 시작으로 현대백화점 무역센터점(운영 종료)·롯데백화점 본점(10월31일까지 운영) 팝업스토어와 더현대 서울·갤러리아 명품관·롯데월드몰 상설 매장을 통해 소비자 접점을 넓혀 왔다.

63빌딩점은 피에르 에르메 파리가 국내에서 처음 선보이는 카페형 플래그십 스토어다. 제품 판매를 넘어 브랜드 경험을 제공하는 것을 목표로 한다.

프랑스 파리의 세계적인 현대미술 복합문화공간인 ‘퐁피두센터’(Centre Pompidou)의 국내 첫 거점 ‘퐁피두센터 한화’와 같은 층에 자리한다는 점에서 더욱 특별하다.

공간 콘셉트는 맛, 향, 색채, 질감 등이 한 편의 작품처럼 어우러지는 ‘컨템포러리 프렌치 파티세리 살롱’이다. 파리 본점을 그대로 재현했다.

황동색 금속, 월넛 계열 목재, 트래버틴 질감, 맞춤형 세라믹 타일 등 따뜻하면서도 정제된 소재를 사용해 메종 특유의 감각을 담았다.

중앙 원형 카운터를 중심으로 쇼케이스, 좌석, 컬렉션 전시 공간을 연결해 제품을 고르고 주문한 뒤 자연스럽게 좌석으로 이동하도록 동선을 구성했다. 좌석은 총 60석이다.

‘인피니망 바닐라 타르트’. (사진= 피에르 에르메 파리) *재판매 및 DB 금지

장구현 피에르 에르메 파리 한국 총괄 페이스트리 셰프가 이끄는 조리진이 오리지널 레시피에 따라 디저트 메뉴를 만든다.

시그니처 마카롱을 비롯해 사블레, 타르트, 에클레어, 밀푀유 등을 선보인다.

커피·티와 같은 음료는 초콜릿, 바닐라, 과일, 견과류 등 디저트의 주요 풍미와 조화를 이루도록 선정했다.

특히 피에르 에르메 파리의 대표 풍미를 활용한 소프트 아이스크림을 국내에서 처음 선보인다. ‘인피니망 바닐라’(Infiniment Vanille), ‘인피니망 쇼콜라’(Infiniment Chocolat), ‘얼팀’(Ultime) 등을 차갑고 부드러운 질감으로 재해석했다.

에르메 파티시에는 “새로운 공간에서 예술과 미각이 같은 강렬함으로 공명하며 방문객에게 오래도록 기억될 순간을 선사하기를 바란다”고 강조했다.

저스틴 그라이요 피에르 에르메 파리 인터내셔널 프랜차이즈 운영 총괄은 “피에르 에르메 파리의 모든 창작은 단순히 디저트를 만드는 데 그치지 않고 감동과 오래도록 기억될 순간을 만들기 위해 설계된다”며 “이번 카페는 파티세리의 예술성, 프랑스의 ‘아르 드 비브르’(Art de Vivre·삶의 미학), 현대적인 감성 등이 조화를 이루는 새로운 미식 공간”이라고 말했다.

63빌딩점은 매일 오전 10시부터 오후 9시까지 영업한다. 

‘피에르 에르메 파리 플래그십 63빌딩점’의 쇼케이스. (사진= 피에르 에르메 파리) *재판매 및 DB 금지

◎공감언론 뉴시스 [email protected]