'육즙 폭발 식물성 대체 고기' ㈜에스와이솔루션, 30호 A-벤처스 선정

농식품부, 농식품 분야 우수 벤처·창업 기업 발굴

3배합 기술 육즙 구현, 식물성 패티 '농부씨' 출시

박서영 대표 "새로운 식문화의 가치 실현하겠다"

[세종=뉴시스]  식물성 대체 고기 식품 새싹기업 ㈜에스와이솔루션가 출시한 '농부씨패티'로 만든 식물성 버거. *재판매 및 DB 금지

[세종=뉴시스] 오종택 기자 = 자체 개발한 3배합 기술로 고기 특유의 육즙을 구현하고, 식감과 맛을 개선한 식물성 대체 고기를 출시해 잔잔한 파장을 일으키고 있는 한 새싹기업(스타트업)이 30번째 'A-벤처스'로 선정됐다.

농림축산식품부는 농식품 분야 우수 벤처·창업 기업을 발굴하고, 홍보하는 A-벤처스 30호 업체로 ㈜에스와이솔루션(대표 박서영)을 선정했다고 28일 밝혔다.

㈜에스와이솔루션은 2017년도에 창업했다. 박서영 대표의 14년 육가공 노하우를 바탕으로 육류 패티와 유사한 조직감, 우수한 식감을 구현한 식물성 대체 고기를 개발·판매하는 미래 대체식품 분야 새싹기업이다.

고유의 비율로 원료 투입 후 결착 등의 공정으로 유화 안정성을 높이는 3배합 기술을 통해 육즙을 구현하고 기존 식물성 대체 고기의 문제점인 콩 비린내를 보완, 식감과 맛을 개선한 식물성 고기 패티 '농부씨'를 출시했다.

농부씨는 출시 전 맘카페 회원들의 시식 평가에서 맛에 대한 만족도가 80% 이상으로 나타나는 등 엄마들의 마음을 사로 잡았다.

[세종=뉴시스] 식물성 대체 고기 식품 새싹기업 ㈜에스와이솔루션이 출시한 팜까스.  *재판매 및 DB 금지

팜까스, 미트볼 등 식물성 대체 고기를 활용한 다양한 대체식품 브랜드 '미트체인지'도 출시했다. 팜까스의 와디즈 크라우드 펀딩이 1172%의 성과를 기록하는 등 시장에서도 좋은 반응을 끌어내고 있다.
 
이 같은 제품 경쟁력을 바탕으로 한국벤처투자 엔젤투자와 씨엔티테크, 삼양화학그룹(㈜성홍), 충북대 기술지주에서 pre-A(10억원 미만 초기 투자 단계) 규모의 투자를 유치했다. 지난 7월 열린 청년창업 우수기업 공모전에서는 농식품부 장관상을 수상했다.

㈜에스와이솔루션의 식물성 대체 고기는 학교 급식 납품업체 계약을 통해 안정적인 판로도 확보하고 있다. 식물성 대체 고기 제품 출시 첫해인 올해 10억원의 매출이 발생할 것으로 예상된다.

㈜에스와이솔루션은 식물성 대체 고기의 품질을 향상시키기 위해 식물성 지방구 기술 개발도 진행 중이다. 식물성 지방구 유지의 캡슐화를 통해 제품 가열 후에도 소실되는 지방의 양이 적어 육즙 보존 효과를 얻을 수 있다.

박서영 대표는 "기존 제품의 맛과 품질을 향상시키고, 지속적인 제품 연구·개발을 통해 단백질 근섬유와 적절히 섞어 다양한 부위의 고기 형태를 띠는 제품을 출시하는 등 사업 범위를 확대할 것"이라며 "새로운 식문화의 가치를 실현할 수 있도록 ‘㈜에스와이솔루션’이 중심이 되어 노력하겠다"고 포부를 밝혔다.

[세종=뉴시스] 주식회사 에스와이솔루션 박서영 대표. *재판매 및 DB 금지

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