안동종가음식체험관, 전통방식 한우족편 시연회
가마솥서 우족 12시간 이상 삶고 졸여서 제조
노약자 체력과 면역력 높여주는 전통 강장식품
한우족편 (사진=안동종가음식체험관 제공) *재판매 및 DB 금지
안동종가음식체험관은 20일 예미정 별채에서 가마솥을 이용한 전통방식의 한우족편 시연회를 개최했다.
예미정에서 한우족편을 만들기 위해 가마솥에 장작불을 피워 우족을 삶고 있다. (사진=안동종가음식체험관 제공) *재판매 및 DB 금지
예미정에서 한우족편을 만들기 위해 가마솥에 장작불을 피워 우족을 삶고 있다. (사진=안동종가음식체험관 제공) *재판매 및 DB 금지
한우 족발을 12시간 이상 가마솥에서 끓여 졸인 후 실고추, 흰깨, 흑깨, 실파, 석이 등으로 오방색 꾸밈을 뿌려 굳히고 있다. (사진=안동종가음식체험관 제공) *재판매 및 DB 금지
한우족편 (사진=안동종가음식체험관 제공) *재판매 및 DB 금지
최미경 안동종가음식교육원장(안동 여성청년유도회 이사)은 "설날을 앞두고 우리 전통 종가음식으로 꾸민 풍성하고 맛깔스런 상차림을 돕기 위해 행사를 준비했다"고 시연회 취지를 설명했다.
예미정 수석셰프인 박정남 조리기능장(대경대 외식조리과 교수)은 "우리 종가음식 중 대표적인 육류 슬로우푸드인 족편은 노약자에겐 체력과 면역력을 높여 주는데 아주 효과적인 훌륭한 강장식품"이라고 말했다.
◎공감언론 뉴시스 [email protected]
Copyright © NEWSIS.COM, 무단 전재 및 재배포 금지