"혈당 스파이크 막는다"…엄지원이 아침마다 먹는 조합 '3가지'

[서울=뉴시스] 배우 엄지원이 자신의 유튜브 채널에서 사워도우 빵과 아보카도, 사과를 활용한 아침 식단을 준비하고 있다. (사진=유튜브 채널 '엄지원 Umjeewon' 캡처)

[서울=뉴시스]장인혜 인턴 기자 = 배우 엄지원(48)이 사워도우 빵과 아보카도, 사과를 곁들인 아침 식단을 공개했다.

천연 발효 빵에 건강한 지방과 식이섬유가 풍부한 식재료를 더한 조합으로, 혈당 관리와 포만감 유지에 도움이 될 수 있어 관심받고 있다.

엄지원은 지난 24일 구독자 약 16만명을 보유한 자신의 유튜브 채널을 통해 아침 식사를 준비하는 모습을 공개했다.

그는 "빵을 먹으면 속이 더부룩한 사람들이 있는데 사워도우는 그렇지 않다"며 "올리브유를 넉넉히 뿌려 먹으면 혈당이 급격히 오르는 것을 막는 데 도움이 되고, 군것질하고 싶은 생각도 덜 든다"고 말했다.

영상에서 엄지원은 냉동 보관해 둔 사워도우 빵을 데운 뒤 아보카도와 사과를 곁들였다. 그는 "아침을 너무 무겁게 먹는 건 좋아하지 않는다"며 "원래는 반숙 달걀까지 올려 먹으면 더 균형 잡힌 식사가 되는데, 현재 장 치료 중이라 식단을 조절하고 있다"고 설명했다.

엄지원이 선택한 사워도우 빵과 아보카도, 사과는 각각 식이섬유와 건강한 지방이 풍부한 식품이다. 실제 연구에서도 이러한 식품들이 식후 혈당 반응이나 포만감 유지와 관련이 있는 것으로 보고됐다.

천천히 오르는 혈당의 비결…발효 빵 '사워도우'

사워도우 빵은 밀가루와 물을 발효해 만든 빵으로, 발효 과정에서 효모와 젖산균이 작용해 젖산·초산 등 유기산이 생성된다.

벨기에 루벤가톨릭대와 브뤼셀자유대 연구진은 국제학술지 '식품과학 최신 연구'에 게재한 연구에서 정상 체중 성인 44명을 대상으로 사워도우 빵과 일반 효모 빵의 효과를 비교했다. 그 결과 사워도우 빵 섭취군은 배고픔이 줄고 포만감이 높게 나타났으며, 식후 혈당 상승도 상대적으로 낮았다.

배고픔 오래 잡는 아보카도…건강한 지방의 힘

아보카도는 불포화지방산과 식이섬유가 풍부한 식품이다.

미국 펜실베이니아주립대와 터프츠대 등이 참여한 2024년 1월 국제학술지 '식품과학 최신 연구'에 따르면, 복부 비만 성인 1008명을 대상으로 하루 한 개의 아보카도 섭취 효과를 분석했다. 그 결과 아보카도 섭취군은 전반적인 식단의 질 점수가 더 크게 개선됐다.

연구진은 "하루 한 개의 아보카도 섭취가 식단의 질을 높이는 데 도움이 될 수 있다"고 설명했다.

사과 속 숨은 성분 '펙틴'…혈당·콜레스테롤 관리에 주목

사과에는 수용성 식이섬유인 '펙틴'이 많이 들어 있다. 펙틴은 장내 유익균의 먹이가 되는 성분으로, 장 건강과 대사 관리에 영향을 줄 수 있다.

지난 2022년 서울대학교와 성신여대 연구진은 국제학술지 '프론티어스 인 뉴트리션'에 발표한 메타분석 연구에서 사과와 사과 유래 성분이 건강에 미치는 영향을 분석했다. 연구진은 "사과 속 펙틴과 폴리페놀 같은 성분이 혈중 콜레스테롤 개선에 긍정적인 영향을 줄 가능성이 있다"고 설명했다.


◎공감언론 뉴시스 [email protected]