더본코리아, 한식 조리법 데이터화 나선다…伊 우녹스와 맞손

4일 우녹스와 MOU 체결…TBK 소스 11종 활용 표준 조리법 공동 개발

[서울=뉴시스] 백종원 더본코리아 대표(우)와 니콜라 미켈론 우녹스 CEO(좌)가 업무협약(MOU)을 체결하는 모습. (사진=더본코리아 제공) *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스]김상윤 기자 = 더본코리아가 한식 조리 경험이 없는 현지 인력도 일정한 맛과 품질의 한국 음식을 만들 수 있도록 이탈리아 스마트 오븐 기업 우녹스(UNOX)와 조리 프로그램 공동 개발에 나선다고 11일 밝혔다.

더본코리아는 4일 우녹스 이탈리아 본사에서 한식 레시피 개발과 스마트 오븐 기술 협력을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다. 우녹스는 지난해 글로벌 매출 3억6000만 유로를 기록한 상업용 스마트 오븐 전문기업이다.

우녹스의 콤비 오븐에는 1000개 이상의 음식 조리 프로그램이 탑재돼 있으며, 메뉴에 따라 조리 시간과 온도, 습도 등을 자동으로 제어한다.

더본코리아는 자체 개발한 'TBK' 소스 11종을 활용해 한식 메뉴 조리 테스트를 진행하고 조리 조건을 데이터화해 표준 레시피와 운영 매뉴얼을 공동 개발할 계획이다.

이를 통해 우녹스의 오븐 조리 프로그램에 한식 레시피를 탑재하고, 이탈리아 본사에서 열리는 조리 시연회를 활용해 글로벌 외식기업 바이어와 셰프들에게 TBK 소스를 알린다는 구상이다.

더본코리아는 독일 대형 유통그룹 글로버스(Globus)와도 협력을 이어가고 있다. 앞서 글로버스 하이퍼마켓 푸드코트 1·2호점에 TBK 소스와 표준 레시피를 공급했으며, 지난달에는 글로버스 회장이 더본코리아 본사를 방문해 한식 메뉴 시연회를 참관하고 추가 협력 방안을 논의했다.

한편 더본코리아는 지난달 미국 식품 유통기업 JFC 인터내셔널과 위즈메탁 아시안 푸즈 관계자들을 대상으로도 TBK 소스 시연회를 세 차례 열었다. 당시 백종원 대표는 소스 9종을 활용한 요리 12종을 선보였으며, 현지 유통망 확대와 가정간편식(HMR) 개발 가능성 등을 논의했다.

더본코리아는 우녹스와의 한식 조리 프로그램 개발과 글로버스에 대한 소스·레시피 공급을 중심으로 유럽 사업을 확대할 계획이다.


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