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국물 섭취를 줄이고 건더기 위주로 식사하면 건강에 도움이 된다는 전문가 분석이 나왔다. 지난 9일 유튜브 '지식의 맛' 채널에 출연한 강상욱 상명대 화학에너지공학과 교수는 음식을 끓인 후 국물보다 건더기 위주로 식사하는 습관이 중요하다고 강조했다. 강 교수는 해조류를 먹을 때 끓여서 먹는 편이 좋다고 조언했다. 해조류 안에 들어있는 요오드는 적정량을 섭취하면 신체의 성장 및 대사 작용을 돕는다. 하지만 과도하게 섭취하면 부작용이 생기는데, 2023년 삼성서울병원의 논문에 따르면 요오드 농도가 높을수록 갑상선암과 유두암 발병률이 증가했다. 강 교수는 "미역국을 끓이면 조리 과정에서 요오드가 국물로 빠진다. 건더기 위주로 섭취하면 요오드를 과하지 않게 보충할 수 있다"고 밝혔다. 한편 강 교수는 건더기 위주로 먹는 습관이 유해 중금속과 과불화 화합물 섭취도 줄일 수 있다고 언급했다. 해당 물질들은 몸에 들어오면 배출이 어렵고, 독성을 일으키기 때문에 주의를 기울여야 한다. 중금속은 바다 생물에서 자주 발견되며, 특히 굴에는 중금속의 일종인 카드뮴이 굉장히 많다. 강 교수는 "굴도 끓이면 중금속이 물로 빠져나가는 효과가 있다"면서 끓인 뒤 건더기만 섭취하는 방법을 권장했다. 많은 사람들이 일상적으로 섭취하는 참치 캔도 건강에 악영향을 줄 수 있다. 참치 캔은 보통 가다랑어를 잡아서 만드는데, 가다랑어에는 대표적인 중금속인 메틸수은이 많이 들어있다. 메틸수은은 쌓이게 되면 신경계에 악영향을 미치기 때문에 섭취를 줄여야 한다. 강 교수는 "참치 캔 안의 국물에는 중금속 성분이 들어있을 수 있다. 국물은 최대한 버리고, 남은 참치 살도 끓여서 요리한 뒤 섭취하면 중금속 양을 줄일 수 있다"고 설명했다.

악명 높은 성인병인 고혈압이 사회 문제로 대두된 가운데, 혈압을 조절할 수 있는 일상 속 습관들이 밝혀졌다. 최근 영국 데일리메일은 약 없이 혈압을 낮춰서 고혈압에 대응하는 방법을 정리해서 보도했다. 고혈압은 큰 증상 없이 조용히 신체를 망가뜨린다. 고혈압을 방치할 경우 혈관에 장기적인 손상을 줘서 염증을 유발하거나, 시력 및 뇌 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있다. 전문가들은 혈압을 낮추기 위해서 우선 자신의 혈압 수치를 알아야 한다고 강조했다. 심장이 뛸 때의 압력인 수축기가 140, 박동 사이 압력인 이완기가 90 이상으로 나타나면 치료가 필요하다. 정기적인 혈압 측정은 문제를 조기에 발견할 수 있다는 점에서 중요하고, 안과 검진 역시 증상이 나타나기 전 손상을 발견할 수 있는 길이다. 건강에 좋은 식단을 섭취하는 것도 중요하다. 장 건강에 좋은 발효식품은 지방산 분해를 도와 콜레스테롤을 낮추기 때문에 혈압을 관리하는 데도 도움이 된다. 또한 고혈압에 효과적인 'DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 식단'을 지키는 것도 좋다. DASH 식단은 기름진 음식을 피하고, 칼륨이나 마그네슘, 식이섬유, 단백질 섭취를 늘려서 혈관을 이완시키고 심장 부담을 줄이는 식단이다. 정제되지 않은 곡류, 과일과 채소, 저지방 유제품, 견과류 등을 적절히 먹는다면 고혈압 방지에 도움이 된다. 한편 생선, 가금류, 콩 등은 지방과 콜레스테롤이 적기 때문에 단백질을 건강하게 보충할 수 있다. 한편 사소하더라도 몸을 움직일 때 혈압이 낮아지는 것으로 나타났다. 영국 국민보건서비스(NHS)는 주에 최소 150분 이상 중강도 운동을 권장했지만, 짧은 운동만 해도 안 하는 것과 확연히 비교되는 결과를 볼 수 있다. 전문가들은 하루 두 번 5분의 간단한 운동만으로 심장 건강이 개선된다고 밝혔다. 금연 및 금주는 혈압을 낮추기 위해 가장 중요한 방법으로 꼽힌다. 고혈압의 주 원인인 흡연은 혈관을 손상시켜 염증을 일으키고 동맥경화를 촉진한다. 한편 음주는 적은 양으로도 혈압 상승의 원인이 될 수 있다. 한 번에 3잔 이상을 마실 경우 일시적인 상승, 4잔 이상을 반복적으로 마시면 장기적으로 고혈압이 발생할 수 있다. 고혈압은 세계적으로 악명이 높은 성인병으로, 국내에서도 환자 수가 굉장히 많은 편이다. 보건복지부 국민건강영양조사에 따르면 만 30세 이상 기준 고혈압 유병률은 27.7%로 나타났는데, 4명 중 1명 이상은 고혈압을 지니고 있는 셈이다. 고혈압 유병률은 증가와 감소를 반복하고 있지만, 다양한 합병증의 원인이 되기 때문에 철저한 관리가 필요하다.