"주방 깨끗하게 닦았는데"…세균 키우는 의외의 행동들

[서울=뉴시스] 생고기나 생선, 달걀을 만진 손으로 다른 물건을 만지거나 젖은 행주로 조리대를 반복적으로 닦는 행동은 주방 내 세균 번식을 키울 위험이 있다. (사진=유토이미지)

[서울=뉴시스]박세은 인턴 기자 = 눈에 깨끗해 보이는 주방에서도 생고기나 생선, 달걀을 만진 손으로 다른 물건을 만지거나 젖은 행주로 조리대를 반복해서 닦으면 세균이 퍼질 수 있다는 지적이 나왔다.

최근 아일랜드 식품안전기관 세이프푸드는 '주방 위생에 대한 자신감' 조사 결과를 공개했다. 해당 조사에 참여한 성인 1038명 중 90%가 자신이 주방 위생 관리에 자신이 있다고 답했다. 하지만 손 씻기, 조리대 세척, 행주 교체, 휴대전화 사용 뒤 손 씻기 등 핵심 위생수칙을 항상 지킨 사람은 25%뿐인 것으로 드러났다.

조사 기관은 응답자 75%가 주방에서 식중독균을 퍼뜨릴 위험이 있는 행동을 하고 있다고 했다. 생식품을 만진 뒤 손을 제대로 씻지 않고 조리대를 즉시 세척하지 않거나 행주와 스펀지를 제때 교체하지 않는 것이 대표적인 사례였다.

행주와 스펀지 교체의 경우 응답자의 64%가 최소 이틀마다 교체하지 않았다. 젖은 행주는 세균이 늘기 쉬운 환경으로 생고기 육즙이나 채소 흙이 묻은 조리대를 닦은 후 같은 행주를 또 사용하게 되면 세균이 다른 표면으로 옮겨가기 쉽다.

휴대전화의 경우에도 응답자의 37%가 조리 중 자주 사용한다고 답했지만, 응답자의 74%가 휴대전화를 만지기 전과 후 모두 손을 씻지 않았다. 조리법을 보거나 타이머를 확인하려고 휴대전화를 만지는 동안 손과 화면 사이에서 세균이 오갈 위험이 있다.

이와 같은 교차오염은 식중독의 대표적인 원인이다. 씻지 않은 식재료에 세균이 손, 도마, 칼, 조리대, 휴대전화를 통해 다른 음식으로 옮겨가며 위험을 높일 수 있다. 또한 이미 조리가 끝난 음식이나 바로 먹는 채소에 세균이 묻으면 가열 과정 없이 그대로 섭취될 가능성이 크다.

이를 막기 위해서는 가정에서 생고기나 생선을 만진 후 따뜻한 물과 비누로 손을 씻고 조리대와 도마를 바로 세척해야한다. 식약처의 식중독 예방수칙은 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기, 날음식과 조리음식 구분, 충분히 익혀 먹기, 식재료와 조리기구 세척,소독을 강조하고 있다.


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