황기·오미자로 여름 입맛 살린다…약용작물 활용법 소개

농진청, 여름철 약용작물 활용 음식·음료 제안

황기·오미자·맥문동 등 식재료 활용법 소개

[서울=뉴시스] 농촌진흥청이 무더위로 지치기 쉬운 여름철을 맞아 13일 황기와 오미자, 맥문동 등 약용작물을 활용한 음식과 음료를 소개했다. 사진은 충북 음성군 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부에서 연구원들이 약용작물 시험 재배지 조성을 위해 참당귀 모종을 심고 있는 모습. (사진=뉴시스DB) [email protected] *재판매 및 DB 금지

[세종=뉴시스]이수정 기자 = 농촌진흥청이 무더위로 지치기 쉬운 여름철을 맞아 13일 황기와 오미자, 맥문동 등 약용작물을 활용한 음식과 음료를 소개했다.

우선 황기는 여름철 대표 보양 음식에 널리 활용되는 약용작물이다.

여름철 대표 보양식인 닭백숙과 닭죽 등에 넣으면 국물 맛이 부드러워지고 대추와 함께 죽으로 끓이면 더위로 떨어진 입맛을 돋우는 데 도움이 된다.

오미자는 다섯 가지 맛이 어우러진 약용작물로 물에 우려 꿀과 배, 잣 등을 곁들이면 여름철 전통 음료로 즐길 수 있다.

신맛에 민감한 사람은 연하게 우려 마시는 것이 좋다.

맥문동은 은은한 단맛이 있어 차나 죽 재료로 활용하기 좋고, 생강과 감초는 음식의 맛을 살리는 재료로 사용할 수 있다.

농진청은 약용작물을 구입할 때는 색과 향을 확인하고 곰팡이나 눅눅한 냄새가 나는 재료는 피해야 한다고 당부했다.

남은 재료는 습기가 적고 통풍이 잘되는 곳에 보관하고, 끓인 국물이나 우린 물은 냉장 보관해 가능한 한 빨리 섭취해야 한다고 설명했다.

김영창 농진청 국립원예특작과학원 특용작물육종과장은 "여름 보양식에 약용작물을 넣을 때는 재료의 특성을 살려 알맞게 사용하고 임신·수유 중이거나 만성질환 등이 있는 경우에는 전문가와 상담 후 안전하게 활용해야 한다"고 말했다.

아울러 "국산 약용작물이 농가와 산업 현장에서 안정적으로 활용될 수 있도록 우수 품종 개발과 보급 확대에 최선을 다하겠다"고 말했다.


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