'고기반찬 늘리되 칼로리는 낮춘다'…軍, 급식개선안 발표

【서울=뉴시스】육류·생선류·분식류 등 장병들이 선호하는 음식이 군 급식에 적극 반영된다. 그러면서도 단백질 섭취 비율을 높여 1일 총 섭취열량을 줄이는 방향으로 군 급식이 개선될 예정이다. 국방부는 이같은 내용을 골자로 한 '2017년 군 급식 개선안'을 24일 발표했다. 2017.01.24. (사진=국방부 제공)    [email protected]

돈가스 24→30회 늘려…1일 섭취열량 3,100㎉→3,000㎉로 낮춰  

【서울=뉴시스】김태규 기자 = 육류·생선류·분식류 등 장병들이 선호하는 음식이 군 급식에 적극 반영된다. 그러면서도 단백질 섭취 비율을 높여 1일 총 섭취열량을 줄이는 방향으로 군 급식이 개선될 예정이다.

 국방부는 이같은 내용을 골자로 한 '2017년 군 급식 개선안'을 24일 발표했다.

 국방부는 우선 2012년부터 유지해오던 '장병 영양섭취기준'을 개선했다. 장병들의 체격변화와 군 생활여건 변화 등 한국국방연구원(KIDA)의 지난 5년 간 연구결과를 개선안에 반영했다.

 이에따라 장병 1인당 1일 총 섭취열량은 기존 3,100㎉에서 3,000㎉로 100㎉를 줄이기로 했다. 대신 단백질 섭취비율을 기존 15 → 17%로 늘리기로 했다. 열량은 낮추되 영양을 높인 양질의 품목들을 급식하는 데 중점을 뒀다는 게 국방부의 설명이다.

 올해부터는 군 급식에 ▲돈가스(연 24→30회) ▲탕수육(연 4→6회) ▲삼계탕(연 4→5회) ▲사골곰탕(연 4 →5회) ▲햄슬라이스(연 10→11회) 등 육류 제공횟수가 늘어난다.  생선류의 경우 ▲전복(연 4→5회) ▲광어(연 2→4회) ▲낙지(연 6→8회) 등이 각각 제공된다. 분식류는 생우동이 기존 연 3회에서  4회 제공되며 연 4회 제공되던 스파게티는 회당 중량을 320ｇ에서 350ｇ으로 늘릴 예정이다.

 또 후식품목 가운데 장병들이 싫어하는 양파주스(연 동절기 2탠)를 퇴출키로 했다. 대신 양파를 과일류 등 급식에 대체 활용키로 했다. 기피 급식류 중 하나였던 쌀국수를 비빔면 형태로 만들어 신규 급식품목에 채택, 연 12회 제공키로 했다.

 급식 운영방식도 개선된다. 기존 사과·포도 주스류에 한해 적용했던 '선택 계약제도'를 게맛살·생선가스에 대해서도 확대 적용키로 했다. 선택 계약제도는 여러 업체의 제품을 먹어본 후 선호 업체와 별도로 계약체결하는 방식이다.

 격오지·전방부대 등 소규모 취사장에는 민간조리원 채용을 계속 확대해 나가기로 했다. 지난해 민간조리원은 1,767명이었다. 올해는 74명을 신규 채용키로 했다. 2020년까지 50인 이상 취사장에는 100% 민간조리원을 채용해 총 2,223명의 민간조리원을 둔다는 것이 국방부의 계획이다.  

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