글로벌 웰니스 트렌드 '우베' 국내 상륙…카페가 보랏빛으로 물든다

동남아서 재배되는 보라색 참마 '우베'

은은한 단맛과 고소한 바닐라 향 특징

투썸플레이스·노티드 등 음료·디저트 선봬

[서울=뉴시스] 투썸플레이스, SNS 휩쓴 보랏빛 '우베' 활용한 신메뉴 한정 출시(사진=투썸플레이스) *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스] 이혜원 기자 = '우베(Ube)'가 글로벌 웰니스 트렌드 식재료로 떠오르고 있는 가운데, 국내 카페 브랜드들이 우베를 활용한 보랏빛 디저트를 선보이며 소비자 공략에 나서고 있다.

10일 업계에 따르면 노티드(Knotted)는 최근 우베를 활용한 신메뉴 6종을 선보였다. 

우베는 필리핀을 비롯한 동남아시아 지역에서 재배되는 보라색 참마(Purple yam)로 고구마와 유사한 형태에 은은한 단맛과 고소한 바닐라 향이 특징이다.

항산화 성분인 안토시아닌과 식이섬유가 풍부한 식재료로 알려져 있으며, 최근에는 사회관계망(SNS)을 중심으로 '비주얼 중심 디저트' 트렌드가 확산되면서 특유의 선명한 보랏빛 색감이 소비자들의 관심을 끌고 있다.

노티드의 이번 라인업은 도넛 2종과 음료 4종을 포함한 총 6종으로 구성됐다.

도넛 메뉴는 ▲필리핀 우베로 완성한 진한 우베 커스타드와 우베 생크림을 가득 채운 '우베 밀키크림 도넛' ▲진한 우베 페이스트에 바삭한 카다이프와 화이트 초콜릿을 더한 '우베 두바이 퍼플 도넛'이다.

음료 메뉴는 ▲우베 본연의 달콤하고 고소한 풍미를 담은 '우베 라떼' ▲우베 라떼에 에스프레소를 더해 깊은 풍미를 완성한 '우베 카페 라떼' ▲우베 라떼 위에 노티드 시그니처 크림을 올려 더욱 부드럽게 즐길 수 있는 '크림 우베 라떼' ▲달콤한 우베와 쌉싸름한 말차 크림이 조화롭게 어우러진 '크림 우베 말차 라떼' 등으로 구성돼 취향에 따라 폭넓은 선택이 가능하다.

(사진=노티드 제공) *재판매 및 DB 금지

투썸플레이스 역시 우베를 활용한 음료 및 디저트를 시즌 한정으로 선보였다.

투썸플레이스의 우베 메뉴는 ▲투썸 우베 라떼 ▲우베 카페 라떼 ▲우베 쉐이크의 음료 3종과 시그니처 디저트 '떠먹는 아박'에 우베를 적용한 ▲떠먹는 우베 아박까지 총 4종 구성이다.

먼저 '투썸 우베 라떼'는 특유의 은은하고 고급스러운 단맛에 바닐라빈을 더해 풍미를 끌어올린 제품이다.

'우베 카페 라떼'는 여기에 에스프레소 샷을 더해 달콤함과 커피의 깊은 풍미를 균형감 있게 담아냈으며, '우베 쉐이크'는 달콤시원한 우베 쉐이크에 소프트 밀크 아이스크림을 더했다.

'떠먹는 우베 아박'은 기존 오리지널 아박의 탄탄한 베이스 위에 트렌드 식재료 우베를 투썸만의 레시피로 접목한 제품이다.

진한 보랏빛의 우베 마스카포네 생크림과 꾸덕한 우베 가나슈, 달콤한 블랙쿠키를 층층이 쌓아 시각적 재미는 물론 다양한 식감과 풍미를 함께 즐길 수 있다.

업계 관계자는 "글로벌 트렌드 식재료인 우베를 각 프랜차이즈만의 감각적인 비주얼과 레시피로 풀어내고 있다"며 "앞으로도 변화하는 소비자 취향과 시장 흐름에 맞춰 고객에게 새로운 디저트 경험을 선사할 수 있도록 노력할 것"이라고 말했다.


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