임업진흥원, 김도윤·최강록 셰프와 '숲푸드 요리 실험' 시작

산나물정원을 숲속 요리 실험 공간으로 조성…재배부터 요리까지

[대전=뉴시스] 한국임업진흥원이 경북 영주 산양삼·산약초홍보교육관에서 김도윤·최강록 셰프를 '숲푸드 리빙랩 셰프'로 위촉한 뒤 기념촬영을 하고 있다.(사진=한국임업진흥원 제공) *재판매 및 DB 금지

[대전=뉴시스] 김양수 기자 = 한국임업진흥원은 지난 14일 경북 영주 산양삼·산약초홍보교육관에서 김도윤·최강록 요리사를 숲푸드 리빙랩 셰프로 위촉하고 임산물의 새로운 활용 가능성을 찾기 위한 '숲푸드 리빙랩(참여형 요리 실험)'의 본격 가동에 들어갔다고 15일 밝혔다.

이 사업은 국내 유일의 산나물 특화 정원의 일부 공간을 셰프의 요리 철학과 취향을 반영한 숲푸드 요리 실험공간으로 조성해 이 곳에서 셰프가 임산물을 직접 재배하고 수확해 요리하면서 숲푸드의 새로운 활용 방법을 찾는 프로젝트다.

이날 두 셰프는 영주 산양삼·산약초홍보교육관의 산나물 정원을 둘러보고 평소 관심을 보였던 산초를 직접 심었다. 향후 봄에는 산나물류와 더덕·다래 등을 추가로 식재하고 직접 기른 숲푸드를 수확해 새로운 요리법을 개발하게 된다.

최무열 원장은 "이 행사를 시작으로 전문 셰프와 함께 숲에서 식재료를 직접 키우고 요리하며 숲푸드의 새로운 가능성을 찾아 나가겠다"며 "숲푸드가 국민에게 더욱 친숙한 식재료로 자리 잡을 수 있도록 새로운 음식문화를 조성해 나갈 것"이라고 말했다.


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