"관자 식감 살린 맛살" 동원F&B, 식품기술대상 특별상 수상

'리얼 관자 크랩스 버터' 제조 기술 인정…3년 연속 수상

[서울=뉴시스] 동원F&B '리얼 관자 크랩스 버터', '2026 한국식품연구원 식품기술대상' 특별상 수상 (사진=동원F&B 제공) *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스]김상윤 기자 = 동원F&B는 키조개 관자의 결을 재현한 프리미엄 맛살 '리얼 관자 크랩스 버터'로 식품기술대상 특별상을 수상했다고 4일 밝혔다.

동원F&B에 따르면 이날 서울 코엑스에서 열린 '2026년 한국식품연구원 식품기술대상 시상식'에서 한국식품산업협회장상을 받았다.

한국식품연구원은 매년 제품의 기술성과 신뢰성, 시장성, 경쟁성 등을 평가해 우수 식품을 선정하고 있다.

리얼 관자 크랩스 버터는 맛살 반죽을 얇은 시트로 만든 뒤 0.6㎜ 굵기로 잘게 썰어 관자 특유의 결을 구현한 제품이다.

여기에 시트 4장을 겹쳐 사이에 공기층을 형성하는 방식으로 관자의 탄력 있고 폭신한 식감을 살렸다. 동원F&B는 해당 제조 기술에 대한 특허를 출원했다.

제품에는 생선 연육과 실제 키조개 관자살을 사용했으며 버터 풍미를 더했다. 기존 맛살의 붉은 색소 대신 갈색 소스를 겉면에 발라 구운 관자와 비슷한 외관을 구현했다.

개별 제품을 감싸는 속비닐을 없애 개봉 후 간편하게 먹을 수 있도록 했다.

한편 동원F&B는 2024년 '양반 비빔드밥'으로 기술혁신상을, 지난해에는 '리챔 오믈레햄'으로 금상을 받으며 식품기술대상에서 3년 연속 수상했다.

동원F&B 관계자는 "앞으로도 차별화된 기술력을 기반으로 국민 건강에 기여하는 다양한 제품들을 선보일 것"이라고 말했다.


◎공감언론 뉴시스 [email protected]