대구가톨릭대 교수·제자들, 식당 밑반찬 레시피북 출간

127종 밀반찬 레시피와 20종 특제 소스 수록

[대구=뉴시스] 김진호 기자 = 대구가톨릭대학교 식품외식경영학과 임현철 교수와 제자들이 함께 집필한 실전형 레시피북 '식당 매출을 올리는 밀반찬'(백산출판사)이 출간됐다.

30일 대구가톨릭대에 따르면 이 책은 한식, 중식, 양식 등 다양한 외식 장르에서 활용 가능한 밀반찬 127종 및 현장에서 즉시 적용 가능한 20종 특제 소스 레시피를 담았다.

외식업 종사자에게 실질적인 도움을 주는 구체적이고도 전략적인 내용을 담고 있다.

특히, 이번 출간에는 외식경영 박사, 대학 교수, 식품연구자, 외식 창업 컨설턴트, 실제 식당을 운영하는 현장 전문가 등 총 18인의 저자진이 참여했다.

이들은 각자의 풍부한 현장 경험과 이론적 전문성을 바탕으로 외식업 실무와 교육 등에서 활용도 높은 콘텐츠를 완성해냈다.

박정남 안동종가음식 명인은 "이 책은 단순한 요리책을 넘어 식당 매출을 실질적으로 끌어올릴 수 있는 전략서"라고 소개했다.

이어 "외식업을 준비 중인 예비 창업자부터 기존 식당 운영자, 조리 교육 현장까지 두루 활용 가능한 실용서"라며 "식당 경쟁력을 끌어올리고자 하는 모든 이들에게 큰 도움이 될 것"이라고 말했다.


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